Calle de las Destilerías de Sake de Saijo

Esta audioguía de la Calle de las Bodegas de Sake de Saijo en Hiroshima sigue a Senzaburo Miura, nacido en 1847 en la cercana Akitsu, y el agua de pozo suave y pobre en minerales que arruinaba lote tras lote de sake a los cerveceros estacionales que vivían y trabajaban en esta calle cada invierno. A lo largo de la década de 1890 recorría los tanques de noche con un termómetro, probando una forma más lenta de conducir la fermentación que todos los demás habían descartado como inútil, y anotaba cada temperatura y hora en un cuaderno. Recorre hoy esta calle junto a las chimeneas de ladrillo rojo y los muros blancos namako de las siete bodegas que aún siguen trabajando aquí.