Andersen Hiroshima

Esta guía de Andersen Hiroshima sigue a Shunsuke Takagi, dueño de una fábrica de pan de Hiroshima, que en 1959 probó bollería danesa en el comedor de un hotel de Copenhague y convirtió ese único bocado en una obsesión que creció mucho más allá de la repostería. En tres años, su empresa vendía bollería danesa en todo Japón, pero el enigma más difícil que persiguió durante la siguiente década no era sobre el sabor, sino sobre el tiempo: cómo llevar pan de sabor fresco desde una sola fábrica a tiendas a las que nunca podía llegar lo bastante rápido. Sus panaderos pasaron cerca de diez años experimentando con masa congelada, trabajando hacia esta tienda insignia, que abrió en 1967.