The Dolder Grand

Esta guía de The Dolder Grand en Zúrich comienza en el cubo de vino acristalado en el centro de su cocina con dos estrellas Michelin, donde solo un puñado de comensales por noche llega a ver al personal descorchar una botella. Sigue al chef Heiko Nieder, que dirige esta cocina en la colina desde 2008 con un equipo tan leal que algunos han permanecido a su lado durante décadas, y se remonta a la apertura del hotel en 1899 como una cura de reposo para citadinos agotados. Escuche cómo un modesto café convirtió poco a poco esta colina en un escenario construido para el espectáculo.