Ποταμός Χοάι στην Παλιά Πόλη του Χόι Αν

Αυτός ο ξεναγός για το ποτάμι που διασχίζει την παλιά πόλη του Χόι Αν ακολουθεί έναν τοπικό ισχυρισμό ότι το ίδιο το νερό είναι ένα μυστικό συστατικό, αντλώντας από ένα πλούσιο σε μέταλλα στρώμα που ένα αρχαίο πηγάδι των Τσαμ έφτασε πρώτη φορά πριν από πάνω από χίλια χρόνια. Ανιχνεύει τη συνταγή των νουντλς κάο λάου, που μια οικογένεια διατηρεί επί τέσσερις γενιές, την αλισίβα που καίγεται από ξύλο σε ένα νησί δεκαπέντε χιλιόμετρα ανοιχτά, και την ολονύκτια διαδικασία μουλιάσματος και ατμού που ολοκληρώνει τη παρτίδα μέχρι την αυγή. Ακολουθεί επίσης το όνομα του ποταμού πίσω σε Κινέζους και Ιάπωνες εμπόρους που εγκαταστάθηκαν εδώ πριν από αιώνες και το ονόμασαν Σονγκ Χόαϊ, που σημαίνει νοσταλγία για το σπίτι.