Ελ Κανγκρέχο

Αυτός ο ξεναγός για το El Cangrejo στην Πόλη του Παναμά ακολουθεί τους στριφογυριστούς δρόμους της γειτονιάς, που λέγεται ότι διακλαδίζονται σαν δαγκάνα καβουριού από τη Vía Argentina, και την άνοδό της τη δεκαετία του 1950 ως τη πιο μοντέρνα διεύθυνση της πόλης, χτισμένη από την τοπική εβραϊκή κοινότητα ως το νέο τους σπίτι. Θα ακούσετε για τη χάλκινη προτομή του Αϊνστάιν, που ακόμη επιβλέπει τη Vía Argentina, ως φόρο τιμής σε αυτή την ιδρυτική κληρονομιά, και πώς κάθε επόμενο κύμα νεοφερμένων άφησε πίσω του μια κουζίνα. Ο ξεναγός περιοδεύει τα αποτελέσματα τετράγωνο-τετράγωνο, από το λιβανέζικο kibbeh και τον χορό της κοιλιάς στο Beirut μέχρι το παναμέζικο σπιτικό φαγητό στο El Trapiche και έναν πάγκο με μπέιγκελ Νέας Υόρκης απέναντι από το βλέμμα του Αϊνστάιν. Ξεκινήστε πεινασμένοι, και ξεκινήστε νωρίς, γιατί η γειτονιά σχεδόν δεν χαλαρώνει μετά το σκοτάδι.