Όρος Μοϊβα

Αυτός ο ξεναγός για το όρος Μοΐβα στο Σαπόρο παρουσιάζει το The Jewels, το γυάλινο εστιατόριο πεντακόσια τριάντα ένα μέτρα πάνω στην κορυφή του Σαπόρο, σχεδόν εξ ολοκλήρου τυλιγμένο σε τζάμια από το πάτωμα ως το ταβάνι με θέα στην πόλη από κάτω. Ακολουθεί πώς η κουζίνα έχτισε το μενού γεύσεων γύρω από τη νυχτερινή θέα του Σαπόρο, που κατατάχθηκε ανάμεσα στις νέες τρεις μεγάλες νυχτερινές θέες της Ιαπωνίας το δύο χιλιάδες δεκαπέντε, ονομάζοντας τα πρώτα πιάτα με βάση το φως και τη λάμψη. Ο σεφ Κοσόντα Γιουρόσουκε, που ανέλαβε τον σταθμό τον Απρίλιο του δύο χιλιάδες είκοσι τέσσερα, ξαναγράφει αυτό το μενού κάθε τρεις μήνες γύρω από ό,τι στέλνει ο βορράς του Χοκάιντο στο βουνό: χτένια, ελαφίσιο κρέας, άγρια μανιτάρια, ό,τι φέρνουν οι βάρκες και οι φάρμες.