Έδρα Αποστακτηρίου Zuisen

Αυτός ο ηχητικός οδηγός για το αποστακτήριο Zuisen στην Οκινάουα δεν ακολουθεί ένα μπουκάλι αλλά έναν μύκητα: το στέλεχος μαύρου μύκητα κότζι που έδινε στο awamori αυτού του οίκου τη γεύση του από τότε που ο ιδρυτής Kiyawara Yukienaga άνοιξε το αποστακτήριο το 1887. Περιγράφει πώς οι αεροπορικές επιδρομές του 1944 που έκαψαν το Shuri ολοσχερώς πιστεύονταν ότι κατέστρεψαν και αυτό το στέλεχος μαζί με το αποστακτήριο, και πώς αντ' αυτού επέζησε ένα ξεχασμένο δείγμα εργαστηρίου του πανεπιστημίου του Τόκιο. Θα ακούσετε πώς οι ζυθοποιοί τελικά έφεραν ξανά στη ζωή τα δεκαετιών σπόρια. Σταθείτε στην πύλη και σκεφτείτε τι ζυμώνεται σιωπηλά πίσω της.