Hauptsitz der Zuisen-Brennerei

Dieser Audioguide zur Zuisen-Brennerei auf Okinawa folgt keiner Flasche, sondern einem Pilz: dem schwarzen Koji-Schimmelstamm, der dem Awamori dieses Hauses seine Würze verlieh, seit Gründer Kiyawara Yukienaga die Brennerei 1887 eröffnete. Er beschreibt, wie man annahm, die Luftangriffe von 1944, die Shuri niederbrannten, hätten diesen Stamm zusammen mit der Brennerei zerstört, und wie stattdessen eine vergessene Laborprobe der Universität Tokio überlebte. Sie erfahren, wie Brauer schließlich die jahrzehntealten Sporen zurück zum Leben lockten. Stellen Sie sich ans Tor und denken Sie darüber nach, was dahinter still gärt.