Morihachi Hauptgeschäft

Dieser Guide zum Morihachi Hauptgeschäft in Kanazawa beginnt hinter der Süßwarentheke, wo sich ein Tunnel aus geschnitzten Kirschholzformen – Gesichter, Fische, Chrysanthemen und Noh-Masken – tausendfach stapelt. Er verfolgt das Geschäft zurück bis 1625, als ein Schlossbrand den Konditor Morishitaya Hachizaemon zum Umzug zwang, und begleitet seine Nachkommen bis zur dritten Generation, die die charakteristische Rakugan-Süßigkeit des Ladens, Choseiden, schuf, benannt von einem zu Besuch weilenden Teemeister. Jede Form ist aus Bergkirschholz geschnitzt, gewählt, weil es über tausende Pressungen hinweg eine scharfe Kante behält.