Sake-Brauereistraße Saijo

Dieser Audioguide zur Saijo-Sake-Brauereistraße in Hiroshima folgt Senzaburo Miura, geboren 1847 im nahegelegenen Akitsu, sowie dem weichen, mineralstoffarmen Brunnenwasser, das Charge um Charge Sake für die saisonalen Brauer verdarb, die jeden Winter in dieser Straße lebten und arbeiteten. In den 1890er Jahren ging er nachts mit einem Thermometer an den Bottichen entlang und erprobte eine langsamere Methode, die Maische zu führen, die alle anderen längst als nutzlos abgeschrieben hatten, und notierte jede Temperatur und Stunde in einem Heft. Gehen Sie heute diese Straße entlang, vorbei an den roten Backsteinschornsteinen und weißen Namako-Wänden der sieben Brauereien, die hier noch immer arbeiten.