Hatchōbori

Dieser Guide zu Hatchobori in Hiroshima folgt dem Straßenkoch Iune Mitsuo, der 1950 an einem bescheidenen Stand im nahen Shintenchi-Park Mehl-Kohl-Pfannkuchen briet, fünf Jahre nachdem die Bombardierung das Stadtzentrum in Trümmer gelegt hatte und Geld knapp war. Er verfolgt die Reihe kleiner, hartnäckiger Lösungen, die folgten – geboren aus Nachkriegsmangel an allem von Tellern bis Kohl – bis hin zu dem Familiengeschäft, das noch heute in Hatchobori steht. Hören Sie, wie die Improvisation eines hungrigen Mannes an einer heißen Platte zum Gericht auf jedem Tisch um Sie herum wurde.