Markt Testaccio

Dieser Guide zum Testaccio-Markt in Rom beginnt buchstäblich unter Ihren Füßen, bei einem Hügel aus römischer Zeit aus zerbrochenen Olivenölkrügen namens Monte Testaccio, der dem Viertel seinen Namen gab. Er führt weiter zum Schlachthof, der hier vor etwa hundertdreißig Jahren eröffnete, wo Arbeiter mit den Fleischstücken bezahlt wurden, die wohlhabende Römer nicht wollten – dem quinto quarto, dem „fünften Viertel“. Lokale Wirte verwandelten diese Reste in eine der eigenständigsten Küchen Roms.