JY'S

Über diesen Audioguide

Dieser Audioguide zum JY'S in Colmar folgt Küchenchef Jean-Yves Schillinger und beginnt in der Dezembernacht neunzehnhundertfünfundneunzig, als ein Feuer das gefeierte elsässische Restaurant seines Vaters verwüstete. Er begleitet ihn in die New Yorker Küchen, wo er lernte und eine eigene Karriere aufbaute, statt nach Hause zu eilen, und Jahre später zurück nach Colmar. Sie hören von den Mentoren auf diesem Weg, von Gérard Boyer bis Joël Robuchon, und von der Frage, die ihn die ganze Zeit begleitete: was man mit einem Namen macht, der schon einmal verbrannt ist.