Beiyuanmen

Über diesen Audioguide

Auf der Beiyuanmen in Xi'an folgt dieser Guide dem Roujiamo, dem fleischgefüllten Fladenbrot, das entlang dieser gepflasterten Straße gegrillt wird, und der zweitausendjährigen Geschichte dahinter. Sie hören, wie ein einheimischer Koch es unverblümt mit dem Hamburger vergleicht, und verfolgen dann, wie geschmortes Fleisch nach Han-Art und Weizenbrot der Seidenstraße durch die Hui-muslimischen Bäcker zusammenfanden, Nachkommen persischer und arabischer Händler, die sich während der Tang-Dynastie in diesem Viertel niederließen. Unterwegs geht es um die halal Würzung mit Zimt und Sternanis sowie um die Hackmesser, die in der Nähe Brot für Yangrou Paomo zerkleinern. Achten Sie auf den Rauch der Kakikuchen, die hinter den Ständen gebraten werden.