Café Konditorei Fürst

Über diesen Audioguide

Dieser Audioguide zu Cafe Konditorei Fürst in Salzburg fragt, warum in dieser Küche noch immer jede Kugel von Hand geformt wird, dreieinhalb Millionen Mal im Jahr. Er begleitet Paul Fürst, ausgebildeter Konditor in Wien, Budapest, Paris und Nizza, der dieses Geschäft 1884 in der Brodgasse eröffnete und nach langwierigen Familienversuchen sechs Jahre später Pistazienmarzipan in Nougat und dunkle Schokolade hüllte, sie nach dem berühmtesten Sohn der Stadt benannte und bei der Weltausstellung 1905 in Paris eine Goldmedaille errang. Da er das Rezept nie patentieren ließ, begannen Fabriken in ganz Österreich und Deutschland es zu kopieren, und seine Nachfahren verbrachten den größten Teil des folgenden Jahrhunderts damit, diese Nachahmer vor Gericht zu bekämpfen.