Café
Vefa Bozacısı
Molla Hüsrev, Vefa Cd. Nr. 66, 34134 Fatih/Istanbul
Osmannisk bozabutik, der serverer en tyk, gæret hvededrik fra sin oprindelige flisebelagte disk.
Denne guide til Vefa Bozacısı i Istanbul starter tre århundreder tilbage, hvor sultan Murad IV forklædt vandrede rundt i gaderne for at jage bozadrikkere – en let gæret hvededrik, han forgæves forsøgte at forbyde. Den springer derefter til 1876, hvor en albansk indvandrer ved navn Hacı Sadık Bey åbnede en lille butik i Vefa-kvarteret og omarbejdede en drik, der havde været tynd, brun og sur, til noget folk stadig står i kø for. Marmortrappetrinnet ved døren er slidt glat af generationer af stamgæster, der stoppede op midt i en slurk.
Lydguiderne er skrevet og indtalt af AI.