Taboan Public Market

Denne guide til Taboan Public Market i Cebu sporer navnet tilbage til tabo, et gammelt ord for en markedsdag, hvor fiskere og bønder byttede frisk fangst for ris og salt, længe før køleskabe fandtes. Den følger, hvordan det gamle problem med fisk, der rådner i en varm havneby, formede de tørrings- og røgemetoder, der stadig bruges på kurvene med danggit og blæksprutte omkring dig. Lyt efter, hvordan den lugt, du bærer med dig ud, hænger sammen med en handel, der har kørt i generationer.