Mount Moiwa

Om denne audioguide

Denne guide til Mt. Moiwa i Sapporo introducerer The Jewels, glasomsluttede restaurant fem hundrede og enogtredive meter oppe på Sapporos top, næsten helt indpakket i gulv-til-loft-vinduer mod byen nedenfor. Den følger, hvordan køkkenet byggede sin smagsmenu op omkring Sapporos natudsigt, rangeret blandt Japans nye tre store natudsigter i to tusind femten, og opkaldte de tidlige retter efter lys og glød. Køkkenchef Kosoda Yurosuke, der overtog roret i april to tusind fireogtyve, omskriver menuen hver tredje måned efter, hvad det nordlige Hokkaido sender op på bjerget: kammuslinger, hjortekød, vilde svampe, alt hvad både og gårde leverer.