Nakatanido

Denne guide til Nakatanidou på Sanjo-dori i Nara følger en rytme sat til to slag i sekundet, en træhammer der smadrer ned i skoldende mochiris, mens en bar hånd suser ind mellem slagene for at folde dejen. Den sporer denne hastighed tilbage til Kamikitayama, den bjerglandsby hvor ejeren Mitsuo Nakatani lærte at støde ris hurtigt nok til at slå kulden, og til de nationale mesterskaber, han senere vandt med sit personale i 2005 og 2006. Kig med fra gaden et par gange om dagen, og lyt til, hvordan folkemængden tæller med i takt med hammeren.