Kusatsu østershytte
Grillhytte drevet af avlerne selv, med østers ad libitum direkte fra bådene i en århundredgammel fiskerihavn.
Guiden til denne østershytte i Kusatsu i Hiroshima begynder i 1707, da en flåde af østersbåde fra fiskerlandsbyen Kusatsu roede ind i et brændende Osaka for at hjælpe, og den tjeneste en bådejer ved navn Kakinoya Goroemon senere fik indfriet for det. Den sporer, hvordan Hiroshima-domænet allerede syv år tidligere havde gjort Kusatsus østersfangere til et licenseret laug, hvor atten grupper hvert år betalte sølv for retten til at forsende deres fangst. Ved 1740'erne omfattede laugets liste dynastier som Mishimaya, Konishiya og Matsumotoya, som alle kæmpede om den samme strækning af tidevandsmudder, du kan se forbi bølgebryderen udenfor.
Lydguiderne er skrevet og indtalt af AI.