Konoba Varoš

Om denne audioguide

Denne guide til Konoba Varoš i Splits gamle fiskerkvarter Veli Varoš fører ordet konoba tilbage til en latinsk kælder hugget ud under et familiehjem, hvor fiskere engang spiste det, nettene havde trukket op den morgen. Den følger, hvordan dette hundrede år gamle familiekøkken stadig laver sin peka på den langsomme måde, med gløder og et kuppelformet låg, og ventetiden begynder tre timer før du sætter dig. Du hører også om pašticada, den braiserede oksekødsret til dem, der ikke vil vente så længe.