El Palmar

Denne guide til El Palmar, fiskerlandsbyen ved Valencias Albufera-lagune, begynder med redolinen, den årlige lodtrækning i juli, som stadig afgør, hvilken fisker der får den bedste plads på lagunen det år. Den følger denne trettenhundredetals-tradition gennem rismarkerne, der blev inddæmmet fra havet fra sytten hundrede-tallet og frem, og den tilfældige frokostret, som landarbejderne lavede af, hvad de havde ved hånden. Du hører, hvornår nogen endelig skrev rettens navn ned. Kom på lodtrækningstidspunktet, anden søndag i juli, for at høre fliserne rasle.