Supermarked
Markedet La Perseverancia
Cra. 5 #40-30 A, Bogotá
Livligt overdækket madmarked med åbne køkkener, hvor lokale colombianske kokke serverer supper og gryderetter fra snesevis af boder.
Denne guide til La Perseverancia-markedet i Bogotá følger Luz Dary Cogollo, kendt af alle her som Mama Luz, fra en barndom på Colombias caribiske kyst til en bod på dette marked, efter at et tidligere markeds lukning næsten tømte hende for kunder. I ugevis solgte hun kun to eller tre retter om dagen, indtil hun begyndte at lave ajiaco, kartoffel- og kyllingesuppen, der hører Bogotá til. Hun tilmeldte den til en byomfattende konkurrence mod over tre hundrede kokke, deriblandt professionelle kokke.
Lydguiderne er skrevet og indtalt af AI.