La Nueva Chomba Picanteria

Tento audioprůvodce restaurací La Nueva Chomba Picantería v Cuscu začíná legendou o náhodném vzniku chichy: kukuřice namočená v zaplaveném inckém sýpce za vlády Tupaca Yupanquiho vyklíčila a sama zkvasila. Odtud sleduje stejné kvašení až do tohoto koutu Cusca, kde doňa Augusta Huamán de Vega otevřela pikanterii kolem roku 1960 a vařila až do svých devadesáti let, než kuchyni předala snaše. Dozvíte se, jak pikanterie vyrostly z chicherií a jak je peruánská vláda později zapsala do národního dědictví. Objednejte si frutilladu a ochutnáte právě tu nit, kterou celý průvodce sleduje.