Hlavní obchod Morihachi

Tento průvodce hlavní prodejnou Morihachi v Kanazawě začíná za pultem se sladkostmi, kde tunel vyřezávaných forem z třešňového dřeva – tváře, ryby, chryzantémy a masky nó – sahá do hloubky tisíc kusů. Sleduje obchod až do roku 1625, kdy požár hradu přiměl cukráře Morišitaju Hačizaemona k přestěhování, a jeho potomky sleduje až do třetí generace, která vytvořila charakteristickou sladkost rakugan zvanou Čósejden, pojmenovanou navštívivším čajovým mistrem. Každá forma je vyřezána z horské třešně, vybrané proto, že si udrží ostrou hranu i po tisících otiscích.