Union Oyster House

Boston'daki Union Oyster House'a dair bu rehber tuhaf bir soruyla açılır: neden bir grup Harvard öğrencisi gece be gece bu yıpranmış, yarım daire biçimli istiridye barına girip ihtiyaçları olmayan bir kürdan yüksek sesle isterdi. Rehber, yanıtı Maine'li iş insanı Charles Forster'a kadar götürür; Brezilya'ya yaptığı seyahatte yerlilerin dişlerini tahta parçacıklarıyla temizlediğini fark eden Forster, o dönemde Amerikalıların hâlâ ağızda kırılan sivriltilmiş kaz tüyleriyle diş etlerini eşelediği bir zamanda yaşıyordu. Forster, beyaz huş ağacından küçük tahta kürdanları seri üretmek için bir makine kurdu, ardından bunları üretmekten daha zor bir sorunla karşılaştı.