YAMATO Soya Sosu ve Miso Higashiyama Mağazası
Yüz yıllık bir fermantasyon üreticisinin koji içecekleri ve miso çorbası öğle yemekleri sunan sade doğrudan satış mağazası.
Kanazawa'nın Higashiyama semtindeki YAMATO Soya Sosu ve Miso mağazasına dair bu rehber, tezgahtaki ahşap bir tepside soluk altın renkli bir tozla başlıyor: koji, 2006'da Japonya Bira ve İçki Cemiyeti'nin ülkenin ulusal çiçeği veya kuşuyla aynı seviyeye koyarak kokkin, yani ulusal mantar ilan ettiği canlı bir küf. Bu onurun sıradan bir duygusallığın çok ötesine geçtiğini; koji'nin ürettiğini bir zamanlar kutsal sayan Şinto rahiplerinden, iyi bir sezon için hâlâ Omiwa Taisha gibi türbelere giden üreticilere kadar uzandığını duyacaksınız. Rehber ayrıca Yamato'nun 1911'den beri soya sosu ve miso üretme tarihini, şirketin yüzüncü yılı için Higashi Chaya geyşa mahallesi yakınında açılan bir mağazada izliyor.
Sesli rehberler yapay zekâ tarafından yazılır ve seslendirilir.