Testaccio Pazarı

Roma'daki Testaccio Pazarı rehberi, tam olarak ayaklarınızın altından, mahalleye adını veren kırık zeytinyağı testilerinden oluşan Roma dönemi tepesi Monte Testaccio'dan başlıyor. Ardından, yaklaşık yüz otuz yıl önce burada açılan ve işçilerin varlıklı Romalıların istemediği et parçalarıyla, yani ‘quinto quarto’ ya da ‘beşinci çeyrek’ ile ödendiği mezbahaya geçiyor. Yerel hancılar bu artıkları Roma'nın en özgün mutfaklarından birine dönüştürdü.