La Perseverancia Pazarı

Bogotá'daki La Perseverancia pazarına ait bu rehber, herkesin burada Mama Luz olarak tanıdığı Luz Dary Cogollo'yu, Kolombiya'nın Karayip kıyısındaki çocukluğundan, daha önceki bir pazarın kapanmasının onu neredeyse tüm müşterilerinden ettiği bu pazardaki bir tezgaha kadar takip eder. Haftalarca günde sadece iki ya da üç tabak sattı, ta ki Bogotá'ya ait olan patates ve tavuk çorbası ajiaco'yu pişirmeye başlayana dek. Bu çorbayı, aralarında profesyonel şeflerin de bulunduğu üç yüzden fazla aşçıya karşı şehir çapındaki bir yarışmaya soktu.