Restaurang
Cơm hến Hoa Đông
Familjedrivet grändkök med musselris efter ett recept som gått i arv i tolv generationer.
Plats
Om den här ljudguiden
Den här guiden till Cơm hến Hoa Đông i Huế följer Bà Hoa, tolfte generationen i en familj som hållit ett enda recept på musselris vid liv, från åren då hon sålde det gata för gata från ett bärok till den lilla grändrestaurangen i dag. Den spårar rätten mer än två sekler bakåt till ett namnlöst fiskarpar på ön Cồn Hến, och till frågan om hur en måltid gjord på rester hittade vägen mot kejsarhovet i Huế. Lyssna efter hur långt en skål ris och musslor kan resa.
Den här ljudguiden har skapats med hjälp av AI.