Or Tor Kor-marknaden
Statligt driven premium färskvarumarknad, utsedd av CNN till världens fjärde bästa, känd för exotiska frukter och oklanderlig renlighet.
Den här guiden till Or Tor Kor-marknaden i Bangkok följer dess start 1974 som ett statligt projekt inom Thailands marknadsföringsorganisation för lantbrukare, byggt för att skära bort mellanhänder och tvinga fram stränga kvalitetsregler för vad bönder fick sälja. Den följer hur kockar och matälskare började betrakta marknaden som sitt första stopp, vilket tvingade ståndinnehavarna att konkurrera med kvalitet snarare än pris, från pyramider av premiumdurian till hundra sorters tillagad thailändsk mat. Lyssna efter hur en marknad utformad av byråkrater blev en magnet för stadens mest kräsna kockar.
Ljudguiderna är skrivna och inlästa av AI.