ChocoMuseo
Praktisk chokladworkshop där rostade kakaobönor blir till en handgjord chokladkaka att ta med hem.
Den här guiden till ChocoMuseo i Lima följer en tvåtimmars nybörjarworkshop i choklad tillbaka till dess egentliga utgångspunkt: kooperativa gårdar nära Machu Picchu som odlar en inhemsk kakao som chokladmakare värdesätter som mer aromatisk än hybriden som odlas för export. Du får höra om plockarna, fermenterarna och sorterarna vars val formar chokladen långt innan en turist rör en böna, samt om rostning, skalning och malning av bönor på en stenmelangör som har fungerat på samma sätt i generationer. Guiden dröjer vid det knepiga arbetet med att temperera massan, där ett felaktigt steg kan förstöra allt tidigare arbete.
Ljudguiderna är skrivna och inlästa av AI.