Kimberley Street Street-food Nattmarknad

Den här guiden till Kimberley Streets nattmarknad för gatumat i George Town följer en gata som britterna namngav efter earlen av Kimberley, men som teochew-invandrare från Swatow ansåg vara sin egen – de hängde ris- och vetenudlar att torka tvärs över vägen där gatuköksvagnarna nu fräser varje kväll. Den visar hur den hundraåriga nudelhandeln fick ge vika för vagnarna, wokarna och de puttrande buljongerna som kantar gatan idag. Lyssna efter ljudet av en wok som skrapas ren när du går förbi röken och köerna.