Palmsockerhuset
Lerkruka där färsk palmsaft kokas till karamellfärgat socker, precis som jordbruksfamiljer gjort i generationer.
Den här guiden till Palm Sugar House i Preah Dak, nära Siem Reap, följer den dagliga klättringen, två gånger om dagen, upp i en sockerpalm för att tappa saven som har försörjt familjer här i generationer. Den följer tapparens väg uppför en bambustege utan sele eller nät, det färska röret knutet under en avskuren blomstjälk, och den timslånga kokningen av rå saft till sirap i en enorm lerkruka över vedeld. Längs vägen berör den den khmeriska tron på neak ta, väktarandar som sägs vaka över gamla palmer och skörden från dem. Lyssna efter repet som knakar mot barken när klättringen börjar före soluppgången.
Ljudguiderna är skrivna och inlästa av AI.