Liquor Store
Zuisen Destilleri huvudkontor
1-35 Shurisakiyama-chō, Naha, Okinawa 903-0814
Hundraårigt awamori-destilleri som återupplivade en stam av svart koji-mögel räddad från krigstidens förstörelse.
Den här ljudguiden till Zuisen-destilleriet på Okinawa följer inte en flaska, utan en svamp: den svarta koji-mögelstam som gav husets awamori dess skärpa sedan grundaren Kiyawara Yukienaga öppnade destilleriet 1887. Den beskriver hur luftangreppen 1944, som brände Shuri till grunden, troddes ha förstört stammen tillsammans med destilleriet, och hur ett bortglömt labbprov från ett universitet i Tokyo istället överlevde. Du får höra hur bryggare till slut lyckades locka de decennier gamla sporerna tillbaka till liv. Stå vid grinden och fundera på vad som tyst jäser bakom den.
Ljudguiderna är skrivna och inlästa av AI.