Café
Morihachi huvudbutik
Ōtemachi 10-15, Kanazawa, Ishikawa 920-0912
Historisk konditor vars museum visar upp över tusen utskurna körsbärsträdsformar för sötsaker.
Den här guiden till Morihachi huvudbutik i Kanazawa börjar bakom godisdisken, där en tunnel av snidade körsbärsträformar, ansikten, fiskar, krysantemum och Noh-masker, staplas tusen djup. Den spårar butiken tillbaka till 1625, då en slottsbrand fick konditorn Morishitaya Hachizaemon att flytta, och följer hans ättlingar fram till tredje generationen, som skapade butikens signatursötsak rakugan, Choseiden, uppkallad av en besökande temästare. Varje form är skuren ur bergskörsbärsträ, valt eftersom det behåller en skarp kant genom tusentals pressningar.
Ljudguiderna är skrivna och inlästa av AI.