Restaurang
Sfoglia Rina
Restaurang med handgjord pasta som dagligen kavlar färsk tortellini och tagliatelle i sfoglinornas tradition.
Plats
Om den här ljudguiden
Den här guiden till Sfoglia Rina i Bologna kretsar kring det gamla provet en sfoglina använder för att visa att degen är tillräckligt tunt utkavlad: att hålla den mot ett fönster och se om ljuset tränger igenom. Den följer Rina De Franceschi, som öppnade en pastabutik i Casalecchio di Reno 1963 och byggde sitt rykte ark för ark, och hennes barnbarn Lorenzo, som senare förde hantverket in i gamla stan under hennes namn. Gör provet själv med en remsa upphållen mot ljuset.
Den här ljudguiden har skapats med hjälp av AI.