Cours Saleya

Denna guide till Cours Saleya i Nice följer socca, kikärtspannkakan som säljs från stånden, tillbaka till en legend från den osmanska belägringen av Nice 1543 och framåt till tidigt 1900-tal, då försäljare körde bärbara spisar ner till hamnen före gryningen för att mata fiskare och arbetare. Den centreras kring en niçois-kvinna vid namn Térésa, som satte upp en koppärpanne-kiosk här 1928 och pratade med alla som gick förbi. Stanna vid ett stånd en marknadsmorgon och se samma pannor fortfarande fräsa.