Sierra Nevada nationalpark

Den här guiden till Sierra Nevadas nationalpark nära Granada börjar med en osannolik detalj: 1862 satte drottning Isabella II sitt kungliga sigill på en skinka som lagrats i Trevélez, en by på Mulhacéns sydsluttning innanför parkens gränser. Därifrån följer den saltarna som varken använder rök eller kemikalier, bara öppna torkvindar, och frågar vad det egentligen är i dessa berg som gör en grisskinka till något värt en drottnings sigill. Lyssna på hur samma toppar som lockar skidåkare reser sig över dalarna där skinkan mognar.