Maârif

Tento sprievodca štvrťou Maarif v Casablance sleduje jej premenu zo skromného európskeho predmestia z roku 1914, prezývaného petit blanc, na hlavnú nočnú gastronomickú štvrť mesta. Sleduje pekárov plniacich bagety keftou a zeleninou, sfendž vyprážané v oleji cez noc a novšie marocké tacos vymyslené generáciou bez spomienok na starú štvrť. Najstaršie pravidlo stále platí, keď ňou prechádzate: nájdite najdlhší rad a nájdete si večeru.