Hlavný obchod Morihachi

Tento sprievodca hlavnou predajňou Morihachi v Kanazawe začína za pultom so sladkosťami, kde sa tunel vyrezávaných foriem z čerešňového dreva – tváre, ryby, chryzantémy a masky nó – hromadí do tisíc kusov hlbky. Sleduje obchod až do roku 1625, keď požiar hradu prinútil cukrára Morišitaju Hačizaemona presťahovať sa, a sleduje jeho potomkov až po tretiu generáciu, ktorá vytvorila typickú sladkosť rakugan obchodu, Čósejden, pomenovanú navštevujúcim čajovým majstrom. Každá forma je vyrezaná z horskej čerešne, vybranej preto, že si udrží ostrý okraj aj po tisíckach stlačení.