Čokoláda Favarger – butik Marché

O tomto audiosprievodcovi

Tento sprievodca čokoládou Favarger v Ženeve sleduje remeslo späť do roku 1826, keď cukrár Jacques Foulquier začal vo vlastnej kuchyni ručne mlieť kakao, a k jeho zaťovi, hodinárovi Jean-Samuelovi Favargerovi, ktorý do remesla vniesol hodinársku posadnutosť presným časom. Sprevádza dielňu zo ženevského ostrova na Rhone, kde kolesá konšovacích strojov poháňala samotná rieka, až do starého mlyna vo Versoix v 70. rokoch 19. storočia, za tou istou vodnou silou. Robotníci tam po generácie mleli, miešali a ručne tvarovali čokoládu a každú várku skúšali podľa hmatu.