Магазин YAMATO соевого соуса и мисо в Хигасияме

Этот гид по магазину YAMATO Soy Sauce and Miso в Хигасияме, Канадзава, начинается с бледно-золотистой пыли в деревянном лотке на прилавке: кодзи, живой плесени, которую в 2006 году Пивоваренное общество Японии назвало кокукин — «национальным грибом», поставив в один ряд с национальным цветком или птицей страны. Вы узнаете, почему эта честь глубже простой сентиментальности — от синтоистских жрецов, некогда почитавших то, что создаёт кодзи, священным, до пивоваров, которые до сих пор ездят в святилища вроде Омива Тайся молиться за хороший урожай. Гид также прослеживает собственную историю Ямато, производящей соевый соус и мисо с 1911 года, в магазине, открытом к столетию компании неподалёку от квартала гейш Хигаси Тяя.