Главный магазин Morihachi

Этот гид по главному магазину Morihachi в Канадзаве начинается за прилавком со сладостями, где туннель резных форм из вишнёвого дерева — лица, рыбы, хризантемы и маски Но — уходит вглубь на тысячу штук. Он прослеживает историю магазина до 1625 года, когда пожар в замке заставил кондитера Морисита Хатидзаэмона переехать, и следует за его потомками до третьего поколения, создавшего фирменную сладость ракан — Чосэйдэн, названную в честь посетившего мастера чайной церемонии. Каждая форма вырезана из горной вишни, выбранной за то, что она сохраняет чёткий край через тысячи прессовок.