Шоколад Favarger — бутик на улице Марше

Об этом аудиогиде

Этот гид по шоколаду Favarger в Женеве возвращает ремесло к 1826 году, когда кондитер Жак Фулькье начал вручную молоть какао у себя на кухне, и к его зятю, часовщику Жану-Самюэлю Фаваржеру, который привнёс в дело одержимость часового мастера точным временем. Он следует за мастерской с женевского острова на Роне, где сама река вращала колёса коншей, до старой мельницы в Версуа, куда к 1870-м её привела погоня за той же силой воды. Рабочие там поколениями мололи, смешивали и вручную формовали шоколад, проверяя каждую партию на ощупь.