Mercado de Testaccio

Este guia do Mercado de Testaccio em Roma começa literalmente sob os seus pés, numa colina da época romana feita de cacos de jarros de azeite chamada Monte Testaccio, que deu o nome ao bairro. Continua com o matadouro que abriu aqui há cerca de cento e trinta anos, onde os trabalhadores eram pagos com os cortes que os romanos abastados não queriam, o quinto quarto. Os taberneiros locais transformaram esses restos numa das cozinhas mais características de Roma.