Parque Nacional de Sierra Nevada

Este guia do Parque Nacional de Sierra Nevada, perto de Granada, começa com um pormenor improvável: em 1862, a rainha Isabel II apôs o seu selo real num presunto curado em Trevélez, uma aldeia na encosta sul do Mulhacén, dentro dos limites do parque. A partir daí, acompanha os curadores que não usam fumo nem produtos químicos, apenas sótãos abertos para secagem, e pergunta o que, exactamente, nestas montanhas transforma uma perna de porco em algo digno do selo de uma rainha. Ouça como os mesmos picos que atraem esquiadores pairam sobre os vales onde o presunto amadurece.