La Cevichería
Restaurante de ceviche à beira-mar onde um molho de corozo improvisado conquistou um famoso apresentador de televisão.
Localização
Sobre este audioguia
Este guia de La Cevichería em Cartagena acompanha o chef Jorge Escandón no dia de 2008 em que a equipa de filmagem de Anthony Bourdain apareceu para um episódio de No Reservations, e ele improvisou um molho de ceviche com corozo, uma fruta caribenha acre, em vez de recorrer a uma receita conhecida. Pelo caminho, explica a química de cozinha que torna o peixe cru opaco sem calor, e traça o percurso de Escandón desde o trabalho no mar até à abertura deste local perto da Plaza San Diego. Esse molho improvisado, feito uma única vez perante as câmaras de Bourdain, nunca mais foi repetido exatamente da mesma forma.
Este audioguia foi criado com recurso a IA.
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