Chocolat Favarger – Boutique Marché

Sobre este audioguia

Este guia do Chocolat Favarger em Genebra recua o ofício até 1826, quando o confeiteiro Jacques Foulquier começou a moer cacau à mão na sua própria cozinha, e até ao seu genro, um relojoeiro chamado Jean-Samuel Favarger, que trouxe para o ofício a obsessão de um relojoeiro pela precisão do tempo. Acompanha a oficina desde a ilha de Genebra no Ródano, onde o próprio rio fazia girar as rodas de conchagem, até um velho moinho em Versoix na década de 1870, em busca da mesma força hidráulica. Aí, os operários moeram, misturaram e moldaram o chocolate à mão durante gerações, provando cada lote pelo tacto.