Maârif

Este guia sobre o Maarif em Casablanca traça a transformação do bairro, de um modesto subúrbio europeu de 1914, apelidado de petit blanc, no distrito gastronômico noturno da cidade. Ele acompanha os padeiros que recheiam baguetes com kefta e vegetais, o sfenj fritando em óleo à noite, e os tacos marroquinos mais recentes, inventados por uma geração sem memória do bairro antigo. A regra mais antiga ainda vale enquanto você caminha: encontre a fila mais longa e terá encontrado seu jantar.